水油皮是一种在制作饼干、糕点等烘焙食品时广泛使用的面皮,其质地酥脆,口感细腻。而水油皮油酥则是在水油皮的基础上加入油脂,制作成更加香脆可口的烘焙食品。在本篇文章中,我们将为您介绍制作水油皮油酥的简单做法。
材料:
水油皮:中筋面粉150克、热水45克、凉水45克、色拉油15克、盐适量
油酥:低筋面粉60克、无盐黄油60克
步骤:
1. 制作水油皮
将中筋面粉放入一个大碗中,加入盐,拌匀。然后慢慢地加入热水,用筷子搅拌成小块状。再加入凉水和色拉油,继续搅拌成面团。将面团揉成一个圆球状,用保鲜膜包裹好,放在室温下静置15分钟。
2. 制作油酥
将低筋面粉和无盐黄油混合在一起,揉成一个均匀的面团。将面团放在保鲜膜中,放入冰箱冷藏10-15分钟。
3. 制作水油皮油酥
将水油皮面团分成等份,每份搓成一个圆球状。取出油酥面团,分成等份,每份搓成一个稍微小一些的圆球状。将油酥面团放在水油皮面团中央,然后用手轻轻地将水油皮面团包裹住油酥面团。揉成一个椭圆状,然后用擀面杖将其擀平,擀成一个长方形。
将长方形对折成一个小方块状,然后再将小方块擀成一个长方形,重复折叠两次。最后将长方形擀成薄薄的饼状。将饼状放入烤箱中,用180度烤10分钟左右,直至饼状变成金黄色即可。
小贴士:
1. 油酥和水油皮的比例要适当,过多的油酥会使饼干油腻,过少的油酥则会使饼干口感不够香脆。
2. 在制作过程中要注意擀面的力度和方向,这对于水油皮油酥的制作非常重要。
3. 在烤制过程中要注意控制烤箱温度和时间,避免饼干过度烤制。
总结:
水油皮油酥是一种香脆可口的烘焙食品,其制作过程虽然稍微有些复杂,但只要注意细节,便能制作出美味可口的水油皮油酥。希望本篇文章能够为您的烘焙生涯提供一些帮助。
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