糯米鸡是一道著名的广东传统美食，其特点是外酥内嫩、香味浓郁，是很多人喜欢的美食之一。下面，我们来介绍一下糯米鸡的做法和配方。
材料：
1、鸡腿肉 500克
2、糯米 300克
3、葱姜蒜适量
4、盐、白胡椒粉、酱油、料酒、味精、生抽、老抽适量
5、香油、米醋适量
步骤：
1、首先将糯米浸泡在清水中30分钟。将鸡腿肉洗净后，用刀在鸡肉上扎小口，使之更容易入味。
2、将切好的姜片、蒜末和葱花放入锅中煸炒片刻。然后加适量料酒和酱油继续煸炒。
3、将洗净的鸡腿肉放入锅中翻炒至鸡肉变成金黄色。
4、加入适量的水，水量要稍微多一些，淹没鸡块，大火烧开后转小火加盖焖煮15分钟。
5、将焖煮好的鸡腿肉捞出，让其凉透。
6、将糯米放入锅中，将锅盖盖上，大火炒1分钟左右。然后加入适量的盐和白胡椒粉，加水煮开，转小火焖煮10分钟。
7、将焖煮好的糯米取出，加入适量的香油和米醋拌匀备用。
8、将鸡肉切成小块，放入糯米中拌匀。
9、将拌好的糯米放入蒸锅中蒸20分钟左右后取出。
10、在糯米鸡上淋上适量的香油和老抽，撒上适量味精，即可上桌。
小提示：
1、糯米一定要提前泡水，这样会更好入味。
2、糯米放入锅中炒时一定要搅拌，以免糯米粘在锅底。
3、鸡肉焖煮的时间一定要长一些，这样入味更好，口感更嫩。
4、糯米鸡口感比较油腻，吃时建议配上一些酸菜或者凉拌小黄瓜等蔬菜。
总之，糯米鸡的制作虽然稍微有些繁琐，但是只要掌握好其中的关键步骤，就可以轻松做出美味的糯米鸡了。希望大家喜欢！
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