七大营养素怎么分类

营养素是指生命所必需的化学物质，被分为宏量营养素和微量营养素两类。宏量营养素是指人体需要的数量较多的营养素，主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。而微量营养素是指人体所需量较少的营养素，主要包括维生素、矿物质和水。

但是对于营养素的分类并不仅仅只局限于宏量营养素和微量营养素两个层次，下面将七大营养素从不同的角度分类，以更好地了解营养素。

一、按化学元素分类

按化学元素分类，营养素可分为：碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和水。

1. 碳水化合物

碳水化合物是由碳、氧、氢元素组成的有机物质。人体通过食物中的碳水化合物来提供能量。碳水化合物的分类：简单糖（单糖、双糖）、复合糖（淀粉、糖原）。

2. 蛋白质

蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机物质，是人体生长发育及代谢过程中不可缺少的重要物质。蛋白质的分类：优质蛋白、次优蛋白、低质蛋白。

3. 脂肪

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的复合物，是人体供能和存储营养物质的重要物质。脂肪的分类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

4. 矿物质

矿物质是不含碳的无机物质，是人体构成各种细胞和组织所必需的物质。矿物质的分类：微量元素（铁、锌、铜等）、宏量元素（钙、钠、钾等）。

5. 水

水是构成人体的重要成分，也是运输营养物质和代谢废物的载体。

二、按人体需要分类

按人体需要分类，营养素可分为：能量营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）、调节营养素（维生素和矿物质）和水。

1. 能量营养素

能量营养素是指能提供能量的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

2. 调节营养素

调节营养素是指人体需要的量较少，但是对于人体正常生长发育和代谢过程却至关重要的营养素，包括维生素和矿物质。

3. 水

水是人体组织、器官的重要组成部分，正常水分可以保证人体的新陈代谢、健康和生命活动。

三、按作用分类

按营养素的作用分类，营养素可分为：构成物质、能量来源和调节代谢物质。

1. 构成物质类营养素

碳水化合物、蛋白质和脂肪，是构成人体的重要物质。

2. 能量来源类营养素

人体从食物中得到能量，能量来源类营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

3. 调节代谢物质类营养素

调节代谢物质类营养素包括维生素和矿物质。它们参与人体的生命机能，可能起着调节生理代谢、体液平衡和体内环境的作用。

四、按溶解性分类

按溶解性分类，营养素可分为：水溶性营养素和脂溶性营养素。

1. 水溶性营养素

水溶性营养素包括维生素B和C以及少量的矿物质，通过肠道吸收后直接进入血液循环系统，排泄速度相对较快。

2. 脂溶性营养素

脂溶性营养素包括维生素A、D、E、K，它们大多存在于摄入的脂肪中，要依靠脂肪来吸收，不容易在短时间内排出。

五、按来源分类

按来源分类，营养素可分为：动物性营养素和植物性营养素。

1. 动物性营养素

动物性营养素主要存在于动物食品中，如肉、鱼、蛋类、奶类等，其特点是富含高质量的蛋白质和微量元素，但同时也含有较多的饱和脂肪和胆固醇。

2. 植物性营养素

植物性营养素主要存在于蔬菜、水果等植物食品中，具有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，有利于调节人体内环境，降低肥胖和疾病的风险。

六、按代谢方式分类

按代谢方式分类，营养素可分为：必需营养素和非必需营养素。

1. 必需营养素

必需营养素是指人体无法自行合成，只能通过饮食摄入来满足人体正常生命活动需要的营养素，如维生素和必需氨基酸。

2. 非必需营养素

非必需营养素是指人体可以通过自身代谢和合成来满足的营养素，如胆固醇、丙酮酸等。

七、按生物学功能分类

按生物学功能分类，营养素可分为：生长发育类、免疫调节类、抗氧化类、骨牙类、视力保护类、能量代谢类等。

1. 生长发育类

生长发育类主要包括蛋白质、钙、锌、维生素C等，对于促进人体生长发育非常重要。

2. 免疫调节类

免疫调节类主要包括蛋白质、铁、锌、铜、钾等，对于提高人体的免疫力有很大的帮助。

3. 抗氧化类

抗氧化类主要包括维生素A、维生素C、维生素E等，能够帮助提高人体的抗氧化能力。

4. 骨牙类

骨牙类主要包括钙、磷、维生素D等，对于人体的骨骼和牙齿健康非常重要。

5. 视力保护类

视力保护类主要包括维生素A、C、E等，能够维护人体的视觉健康。

6. 能量代谢类

能量代谢类主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B族等，能够提供人体所需的能量。

总结

在日常饮食中，应注意多摄取各类营养素，合理搭配营养素，保证人体正常生理代谢和功能。不同营养素的分类和特点，有助于我们选择更营养、更健康的食物，保持身体的健康和良好的状态。