嫩豆腐，又名嫩豆芽腐，是一种口感鲜嫩、营养丰富的豆制品。它的制作过程需要使用黄豆、石膏等原料，经过一系列的处理后，制成的豆腐质地柔软，味道鲜美，非常适合用来烹饪各种菜肴。
下面，我就来介绍一下嫩豆腐的做法。
材料：
黄豆500克，石膏15克，水适量。
步骤：
1.将黄豆浸泡4-6个小时，让黄豆吸足水分。
2.将浸泡好的黄豆放入豆浆机中打碎，加入适量的水，打至豆浆状。
3.将豆浆倒入锅中，加热到80℃左右。
4.将15克石膏用适量的水搅拌均匀，倒入锅中，搅拌均匀后熄火。
5.此时豆浆已经开始凝固，需要用勺子不停地搅拌，保证石膏充分混合。
6.将搅拌好的豆浆倒入成型容器中，在表面铺上一层湿毛巾，盖上盖子，让其自然冷却。
7.当豆腐已经完全成型，取出放入清水中，用手轻轻揉一揉，将豆腐上的浆水揉掉。
8.将豆腐切成小块，用清水冲洗干净，放在盘子中备用。
9.现在，嫩豆腐已经制作好了。可以根据自己的口味，用它来烹饪各种美食，如麻婆豆腐、炸豆腐球等。
注意事项：
1.在制作过程中，需要用适量的水来控制豆浆的浓度，否则容易导致豆腐不易成型。
2.在加入石膏之后，需要不停地搅拌，否则会导致石膏不均匀，影响豆腐的质量。
3.在将豆腐切成小块之后，需要用清水冲洗干净，否则会有味道。
总结：
嫩豆腐是一道美食，也是一种非常健康的食品。在制作过程中，需要注意掌握好每一个步骤，保证制作出来的豆腐口感鲜嫩，营养丰富。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时，也可以注重健康。
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