青黄豆是我们日常餐桌上常见的食材之一，其营养价值十分高。本文将为大家介绍青黄豆的营养成分以及其对人体健康的好处。
一、 青黄豆的营养成分
青黄豆含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素和多种维生素、矿物质等营养成分，是一种非常营养丰富的食品。
1. 蛋白质：每100克青黄豆约含有蛋白质20克左右，蛋白质含量比大米、面粉、玉米等碳水化合物食品高出很多。而且青黄豆蛋白质的氨基酸组成比较完整，能够提供人体所需的全部必需氨基酸。
2. 碳水化合物：每100克青黄豆含有约12克的碳水化合物，其糖原质量比大米、面粉等碳水化合物食品高出很多。
3. 脂肪：青黄豆的脂肪含量很低，仅为约5%左右。不过其中含有大量的不饱和脂肪酸，对人体健康十分有益。
4. 纤维素：每100克青黄豆含有约12克的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，防止便秘。
5. 维生素：青黄豆中富含维生素B1、B2、B6、C等多种维生素，其中维生素B1含量特别高，能够促进食物的新陈代谢。
6. 矿物质：青黄豆中含有丰富的镁、铁、钙、锌等矿物质，其中铁的含量尤其高，能够预防缺铁性贫血。
二、 青黄豆对人体健康的好处
1. 降低胆固醇：青黄豆中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，能够降低血清中的胆固醇含量，预防心脑血管疾病的发生。
2. 促进骨骼健康：青黄豆中含有大量的钙质，能够有效预防骨质疏松症的发生。
3. 改善肠道功能：青黄豆中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，减缓肠道吸收食物的速度，预防便秘。
4. 促进新陈代谢：青黄豆中的铁质、维生素B1等营养物质能够促进体内代谢，改善人体各个器官的功能。
5. 防止贫血：青黄豆中含有丰富的铁质，能够有效预防贫血的发生。
青黄豆是一种非常营养丰富的食物，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。多吃一些青黄豆能够有效预防各种疾病的发生，提高人体免疫力。
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