排骨冬瓜是一道地道的南方菜肴，以其营养丰富、味道鲜美而闻名。这道菜的主要材料是鲜嫩的冬瓜和肉质鲜美的排骨，加上适量的调料，煮制时水火恰当，烹制出的汤汁鲜美，排骨和冬瓜肉质软烂，煮汁入味，让人回味无穷。
材料：
排骨500克、冬瓜500克、姜、大葱、料酒、食盐、鸡精、生抽、水淀粉适量。
步骤：
1、将排骨剁成小块，放入开水中焯水后捞起；
2、冬瓜去皮、去蒂、切成一口大小的块；
3、将姜和葱切成丝备用；
4、热锅凉油，放入姜丝、葱丝煸炒出香味，放入排骨煸炒至金黄色；
5、加适量的水、料酒，煮开后撇去浮沫，改用小火慢炖40分钟；
6、入冬瓜，继续炖煮10分钟，调味，放少许盐、鸡精、生抽，让汤汁入味；
7、水淀粉勾芡，让汤汁变稠即可。
食用建议：
1、煮排骨冬瓜的锅最好选择用砂锅煮，效果更佳。
2、口味略重的人群可以适当增加盐、鸡精和生抽的用量。
3、如果喜欢清淡口味的话，可以省略调料，只用盐调味。
4、排骨和冬瓜都富含营养，此菜对于贫血、疲劳、食欲不振的人群有很好的调养作用。
总之，排骨冬瓜是一道美味又健康的菜肴。大家可以在家按照以上步骤尝试烹制，或者在餐厅点单品尝，相信会带给你独特的食欲体验。
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