水煮虾是一道经典的川菜，营养丰富，味道鲜美。特别是在夏天，一盆香辣水煮虾配上凉爽的啤酒，足以让人感受到无尽的美妙。下面，我将为大家介绍一下香辣水煮虾的做法。
材料：
1.生虾500克；
2.油50克；
3.泡椒20克；
4.青蒜20克；
5.姜、蒜、干辣椒适量；
6.盐、糖、鸡精适量。
做法：
1.虾去头、去壳、去虾线；
2.锅中加水，放入姜片、蒜片煮开；
3.放入虾，焯烫至变色，捞出沥水备用；
4.锅中放油，油热后加入泡椒、蒜片、干辣椒煸炒，放少许盐和糖，煸炒出香味；
5.放入焯烫好的虾，加入清水，大火煮开，转小火焖煮几分钟；
6.加入鸡精，调味即可。
小贴士：
1.可在水中加入料酒、八角等调料，煮出来的虾更加香味浓郁。
2.如果不喜欢太辣的口感，可根据个人口味的调整。
3.在煮虾的过程中，最好等虾煮熟后再加盐，这样可以保证虾的鲜味不被破坏。
4.水煮虾最好在新鲜的虾季食用，这样吃起来更鲜美可口。
结语：
香辣水煮虾是一道具有地方特色的川菜，口感独特，非常适合夏天食用。以上就是香辣水煮虾的做法及小贴士，大家不妨在闲暇之余试着做一下，体验一下这道美味的川菜。
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