紫白菜，又称空心菜，既能生食、又能熟食，深受广大人民喜爱。不仅价格便宜，而且味道鲜美，还有着丰富的营养价值，被视为健康饮食的佳品。下面就让我们来了解一下紫白菜的详细营养价值吧。
1.富含膳食纤维
膳食纤维是保护人体健康的重要物质之一，可促进肠胃蠕动，预防便秘，降低血脂和血糖，还能减肥美容。而紫白菜中的膳食纤维含量很高，每百克约含有2.2克左右，相当于红烧肉中含有的膳食纤维总量的4倍，具有很好的保健作用。
2.富含多种维生素
维生素是人体必需的微量营养素，具有促进生长发育和维持机体正常代谢等重要功能。紫白菜中含有人体所需的多种维生素，其中维生素C的含量较高，每百克紫白菜含维生素C达53毫克，比同等重量的橙子还要高出10%以上。此外，紫白菜中还含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素等，对提高机体免疫力和延缓衰老都有一定帮助。
3.富含矿物质
矿物质是人体所需的无机元素，它们在体内参与到很多重要生理过程中，如构成骨骼和牙齿、调节酸碱平衡、构成体内酶等。紫白菜含有多种矿物质，如铁、钾、钙、镁等，对身体健康有着重要的作用。
4.富含类胡萝卜素
类胡萝卜素是一类具有抗氧化作用的物质，有助于清除自由基，预防细胞老化和癌症等疾病的产生。紫白菜中所含的β-胡萝卜素约为每100克紫白菜含200微克左右，是平时食物中类胡萝卜素含量较高的一种。
总之，紫白菜的营养价值非常丰富，它既可以做主食或菜肴，又可以做汤或炖品，给人们的厨房生活带来无限美味。大家可以在日常膳食中适度食用，以保持良好的身体健康。
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