蟹粉娃娃菜是一道以嫩嫩的小白菜为主料，配以鲜香的蟹肉和浓郁的蟹黄，口感清爽，味道鲜美的传统名菜。蟹粉娃娃菜的制作方法简单易学，下面就为大家介绍一下蟹粉娃娃菜的做法。
材料：
小白菜300克、蟹肉150克、蟹黄20克、姜丝、鸡精、盐、料酒、淀粉、花生油适量。
制作过程：
1. 将小白菜洗净，掰开成小块备用。
2. 蟹肉洗净泡去腥味，切成小丁备用。蟹黄过筛备用。
3. 在锅中放入适量的清水，加入少许盐和料酒，烧开后将小白菜焯水，捞出沥干备用。
4. 热锅凉油下姜丝，爆香后加入蟹肉翻炒，炒至蟹肉变色后，加入少许盐和鸡精调味，搅拌均匀。
5. 将焯好水的小白菜放入锅中，搅拌均匀后加入蟹黄，再翻炒一会儿。
6. 将适量的淀粉加入少许水中调成糊，倒入锅中搅拌均匀，让小白菜和蟹肉上上浆，起锅装盘即可。
小贴士：
1. 焯水时要加入少许盐和料酒，可以去除小白菜的涩味和腥味，使其更加鲜美。
2. 炒蟹肉时要用高温快炒，不要煮过头，否则口感会变差。
3. 加入淀粉调成糊时，要边搅拌边加，以免起块影响口感。
总结：
蟹粉娃娃菜是一道传统名菜，制作简单易学，入口清爽，味道鲜美。在制作时要注意焯水去腥味，用高温快炒蟹肉并适量添加调料，搅拌均匀后加入蟹黄，让小白菜上上浆，最后起锅就完成了。欢迎大家尝试！
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