湘菜扣肉做法辣的
湘菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富的特点，深受广大食客的喜爱。而湘菜扣肉则是其中一道经典菜品。
扣肉是湖南一道传统的家常菜，口感嫩滑、香气扑鼻，色泽红亮。而将这一道美味佳肴融入湘菜中，更是满足了人们的味蕾的追求。
下面，我们就来分享一下湘菜扣肉的做法，让大家在家也能轻松地享受到辣味十足的美食。
材料准备：
肉类：五花肉500克
调料：葱姜、料酒、生抽、糖、盐、花椒、干辣椒、醋、清水
具体步骤：
1.先将五花肉洗净，切成5cm*5cm左右的小块；
2.在热水中焯水，将焯出的血沫一并洗净；
3.起锅烧热油，煸炒葱姜，加入花椒和干辣椒煸香；
4.放入焯过水的五花肉，煸炒至两面微黄；
5.加入料酒、生抽、糖、盐和清水，大火烧开后转小火继续煮炖30分钟左右，直至五花肉软烂入味；
6.将五花肉装入砂锅里，倒入剩下的酱汁，再加入适量的醋，大火烧开后转小火继续焖煮约20分钟至汁收干，入味。
这样，一道美味辣味十足的湘菜扣肉就完成了。这道菜肴不仅美味可口，而且食材简单易得，做法简单，适合家庭烹饪，不妨一试。
盘中肉质细腻，口感香辣，肥而不腻，适合搭配米饭、面条等。而其中的干辣椒和花椒的香气将五花肉的味道完美地提升，给人们带来了醇厚的口感。
总体来说，湘菜扣肉是一道非常美味的菜品，深受广大食客的喜爱。它不仅能够满足人们的味蕾需求，而且还为我们带来了丰富的营养，是一道兼具美食与健康的佳肴。
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