双煎土豆丝是一道常见的家常菜，用土豆为主料，搭配一些调料和配菜，具有口感鲜美、健康营养的特点。这道菜的做法相对简单，下面我们详细介绍一下。
1. 材料准备
（1）土豆：一般选择一两个大小适中的土豆，切成细丝备用。
（2）青椒、红椒、葱、姜、蒜：适量，切成细末，备用。
（3）调味料：盐、味精、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉各适量，按照个人口味适量加入。
（4）油：适量，用于煎土豆和炒配菜。
2. 煎土豆丝
（1）将土豆丝放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
（2）炒锅中加入适量油，大火烧热，加入青椒、红椒、葱、姜、蒜末爆炒出香味。
（3）将煎好的土豆丝倒入锅中，加入适量盐、味精、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，翻炒几分钟。
（4）将煎好的土豆丝倒入平底锅中，将平底锅烧热，将土豆丝两面煎至金黄色即可。
3. 炒配菜
（1）炒锅中加入适量油，大火烧热，加入青椒、红椒、葱、姜、蒜末爆炒出香味。
（2）加入适量盐、味精、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，翻炒几分钟。
4. 装盘
（1）将炒好的配菜装盘，将双煎好的土豆丝码在上面即可。
（2）如果想要颜色更加鲜艳，可以在上面撒上适量的葱花和红辣椒丝，增加美观度。
总的来说，双煎土豆丝是一道非常好吃的家常菜。这道菜色泽鲜艳，口感爽滑，营养丰富。煎土豆丝的时候一定要注意火候，以免煎糊了。如果想让这道菜更加健康，可以适当减少油的用量，用炒的方式代替煎，也同样美味可口。
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