牛肉面是中国传统的美食之一，各地制作方式不同，口味也各具特色。其中，清汤牛肉面是广受欢迎的一种，它清淡不腻，汤清味鲜，牛肉鲜嫩可口，十分受到大家的喜爱。下面就为大家介绍一下清汤牛肉面的制作方法。
一、准备材料
1.牛肉：适量（去筋去膜，切成薄片）。
2.绿叶蔬菜：适量（例如：芹菜、菠菜、老油菜等）。
3.葱姜蒜：适量（切碎备用）。
4.面条：适量（建议用新鲜手工面）。
5.酱油：适量。
6.盐：适量。
7.料酒：适量。
二、制作步骤
1.将牛肉薄片放入盆中，加入适量的酱油、盐和料酒，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.将绿叶蔬菜洗净，切成小段备用。
3.将锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜，烧至水沸腾。
4.将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，待牛肉变色后捞出，备用。
5.将焯好水的肉放入准备好的碗中。
6.将绿叶蔬菜放入水中烫一会儿，捞出放在肉上面，再放上面条。
7.将葱、姜、蒜加入炒锅中，炒香，放入适量的清水，烧开后倒入碗中。
8.清汤牛肉面制作完成，可以根据个人口味调整适量的盐和酱油。
三、小贴士
1.如果怕面条煮熟后黏在一起，可以在面条中加入适量的盐和油。
2.如果不想用手工面，也可以使用速冻面或干面，但是手工面更加香软可口。
3.肉片煮开后要捞出来，否则肉质会变老。
4.清汤牛肉面最好在热气腾腾的时候食用，口感更佳。
总的来说，清汤牛肉面制作简单，味道鲜美，营养丰富，是一道适合各个年龄层人群的美食。大家可以根据自己的喜好，添加适量的调料，制作出更加适合自己口味的清汤牛肉面。
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