盐水肫是一道经典的湖南菜肴，其味道十分鲜美，受到很多人的喜爱。现在，让我们来了解一下盐水肫的做法。
材料：
1.猪蹄筋600克
2.盐适量
3.生姜适量
4.葱适量
5.花椒适量
6.料酒适量
7.白糖适量
8.香油适量
9.醋适量
步骤：
1.将猪蹄筋清洗干净，切成3cm左右的段。
2.将葱、姜、花椒放入锅中，热油煸炒出香味。
3.将猪蹄筋倒入锅中，加入适量的料酒，烧开水煮5分钟，捞出备用。
4.将锅洗净，加入适量的清水，将煮熟的猪蹄筋放入锅中，加入适量的盐，再煮5分钟。
5.将锅中的猪蹄筋捞出，放入凉开水中浸泡10分钟。
6.将猪蹄筋取出，沥干水分，码放入盘中。
7.将小碗中的盐、糖、香油、醋调和成盐水酱汁，浇在盘中的猪蹄筋上即可。
Tips：
1.在煮猪蹄筋的过程中，要经常搅拌，避免粘在一起。
2.煮熟的猪蹄筋要先放入凉水中浸泡，再码放在盘中，这样可以使得猪蹄筋更加爽脆。
3.调制盐水酱汁时，要根据个人口味适量调整盐、糖、醋的比例。
4.可以在盐水酱汁中加入蒜泥、辣椒酱等调味品，增加口感。
总结：
在家做盐水肫，除了要选用好的猪蹄筋外，关键是要掌握好烹饪技巧。煮熟的猪蹄筋要先放凉水中浸泡，再码放在盘中，使猪蹄筋更加爽脆。同时，调制盐水酱汁时，要注意适量调整盐、糖、醋的比例。希望大家尝试制作盐水肫，享受美味佳肴带来的美妙口感。
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