紫米饭卷是一道常见的中式点心，以紫米饭为主材料，搭配各种蔬菜或肉类，做成卷状，口感香糯，营养丰富。今天，我来分享一下紫米饭卷的做法。
材料准备：
1. 紫米饭
2. 红萝卜
3. 黄瓜
4. 火腿肠
5. 鸡蛋
6. 葱花
7. 盐、油、酱油、醋、蒜泥
做法步骤：
1. 将紫米饭洗净放入锅中，加水后煮开，转小火煮30分钟，直到紫米变软烂，关火焖10分钟。
2. 热锅凉油，加入鸡蛋煎成薄饼，盛出后切成细条状备用。
3. 红萝卜和黄瓜切成细丝，火腿肠切成细条状。
4. 将煮好的紫米饭倒出，拌入适量盐和食用油，搅拌均匀。
5. 取一张保鲜膜放在案板上，将拌好的紫米饭均匀压在保鲜膜上。
6. 在紫米饭上铺上鸡蛋条、红萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠条，向上滚成紫米饭卷，用保鲜膜包裹。
7. 将紫米饭卷放入蒸锅中，蒸15-20分钟。
8. 取出紫米饭卷，切成均匀的薄片。蒜泥、酱油、醋、葱花调成蘸料，配合紫米饭卷食用。
小贴士：
1. 紫米饭要提前泡水6-8小时，这样煮出来的饭会更加软烂。
2. 紫米饭和蔬菜肉类的比例可以根据个人口味做出调整。
3. 紫米饭卷蒸时火候不宜过高，过高会导致紫米饭卷表层不易熟透。
以上就是紫米饭卷的做法，不仅营养丰富，而且色香味俱佳，是一款既适合作为点心，又适合作为主食的美食佳品。
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