作为中国传统的主食，大米在日常餐桌上扮演着举足轻重的角色。不过，随着人们生活水平的提高，越来越多人不再只是追求大米的饱腹感，更加注重大米的品质和营养价值。其中，纯正香米就是备受青睐的一种大米，下面就和大家分享一下纯正香米的营养价值。
一、什么是纯正香米？
纯正香米是一种香味浓郁、口感柔软绵密、营养丰富的大米品种。通常指种植于华南地区、在炊煮过程中散发出独特香味的优质大米，如广东的香米、福建的柔风小香等。
二、纯正香米营养价值
1.碳水化合物含量高
纯正香米与普通大米相比，其碳水化合物含量更高。此类营养元素是人体获取能量的重要来源，每100克纯正香米中含有77.9克的碳水化合物。
2.蛋白质含量较高
纯正香米蛋白质含量较其他大米品种稍微高一些。蛋白质是人体组织生长、新陈代谢的重要基础，每100克纯正香米中含有7.9克的蛋白质。
3.维生素含量丰富
纯正香米中的维生素含量也比较丰富。其中，维生素B族的维生素B1、维生素B2、维生素B3含量较高。100克纯正香米中，维生素B1含量为0.13毫克、维生素B2含量为0.04毫克、维生素B3含量为1.8毫克。
4.矿物质含量丰富
纯正香米中矿物质含量也比较丰富，其中以磷、铁、钾和镁的含量较高。矿物质是人体必需营养物质之一，每100克纯正香米中，磷含量为140毫克、铁含量为1.9毫克、钾含量为141毫克、镁含量为31毫克。
5.富含特殊的营养成分
纯正香米中还含有一些特殊的营养成分。例如，脂肪酸、细胞壁素、核酸、植物蛋白酶抑制因子等。这些不同于其他大米品种的营养成分能够提供多种健康保障，有助于预防肠胃道、心血管等常见疾病。
三、如何挑选纯正香米？
1.品牌保障
挑选纯正香米时，选择知名品牌或国家农业部门认定的品牌生产的货品，不仅品质上可靠还能保障食品的安全性。
2.外观特征
纯正香米的颗粒饱满，饱满程度较好；糯性强，弹性度较大，而且口感柔软绵密，且有独特香味。
3.存储方式
纯正香米在存储过程中，应该放置在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。
四、纯正香米的烹制技巧
烹制纯正香米的技巧和普通大米并无区别，不过因为纯正香米口感柔软，糯性强，所以在烹制过程中，最好能够提前浸泡20-30分钟，保持轻微的发酵效果。另外，在清洗过程中，也要充分注意不可搓揉，以免破坏谷皮中的营养成分。
综上所述，纯正香米是一种口感柔软、香气扑鼻、营养价值丰富的大米品种。对于想要更加注重健康、养生的朋友们来说，纯正香米是一个很好的选择，祝大家能够享用健康美味！
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