作为一道营养又美味的蔬菜，西芹菜深受人们的喜爱。它富含维生素C、钾、纤维素等多种营养成分，被誉为菜中之王。下面就介绍一下西芹菜的做法。
一、准备材料
西芹菜、大蒜、生姜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、油。
二、处理
1.西芹菜处理：将西芹菜洗净去除根部和黄叶，切成小段备用。
2.大蒜、生姜、辣椒处理：大蒜和生姜切成末，辣椒切成小段备用。
三、烹饪
1.炒西芹菜：热锅凉油，下入大蒜、姜末和辣椒段爆炒，加入西芹菜翻炒几下，倒入适量的水。
2.焯水：加入盐和料酒，煮沸焯一下西芹菜，捞出备用。
3.调味炒香：热锅凉油，入葱姜蒜末爆香，加入煮好的西芹菜翻炒几下，加入生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。
四、小贴士
1.西芹菜可以放少许料酒焯水，可以去掉腥味。
2.西芹菜不宜用热水焯，否则会破坏其营养成分。
3.烹饪时要注意防止糊锅，可以加适量水。炒西芹菜时用大火翻炒几下即可，不要煮太长时间，以免影响口感和营养。
总之，西芹菜是一道非常适合家庭烹饪的食材，不但味道鲜美，而且还拥有多种营养成分。相信通过上述简单的做法，大家都能轻松制作出美味的西芹菜。
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