饺子是中国传统的美食，不仅味道好，而且制作饺子的过程也很有趣。今天，我们来分享一种健康的芹菜素饺子馅的做法。
材料：
· 200克面粉
· 100克水
· 200克芹菜
· 100克豆腐干
· 50克胡萝卜
· 50克香菇
· 适量葱姜
· 适量盐、鸡精、酱油、香油、白胡椒粉
步骤：
1. 将面粉和水混合，揉成面团，盖上保鲜膜静置15-20分钟备用。
2. 将芹菜、胡萝卜和香菇洗净，切成细末，和豆腐干一同碾成泥。
3. 锅中倒入适量的油，加入葱姜爆香，接着倒入切好的蔬菜和豆腐干泥，加入盐、鸡精、酱油、白胡椒粉适量调味，翻炒至熟。
4. 将馅料放入容器中，加入适量的香油拌匀，静置备用。
5. 取适量的面团，擀成薄片，用饺子皮机制成饺子皮，包入适量馅料，拧紧口子。
6. 将饺子放入沸水中，煮至浮起，再煮1-2分钟即可。
7. 取出后沥干水，加入适量的酱油和香油，可以搭配蒜泥、姜末、醋等调料进行品尝。
小贴士：
1. 揉面时，可以适量加入干面或淀粉，使饺子皮更加柔韧。
2. 馅料可以根据个人口味进行调整。
3. 包饺子时，要注意口子要拧紧，避免煮熟后出现饺子破裂的情况。
通过以上的步骤，就可以轻松制作出营养丰富、美味可口的芹菜素饺子馅。这是一道健康又美味的素食佳肴，不仅能保证身体健康，还能为味蕾带来更多的享受。在制作过程中，我们要注意食材的新鲜和卫生，同时也要注意保持厨房的整洁和清洗锅具。让我们一起享受这道美食吧！
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