排骨乱炖的做法让你的味蕾颤抖的美味
排骨乱炖是一道家常菜，这道菜的香气和口感能让人们的味蕾颤抖。今天我给大家介绍一下排骨乱炖的做法，让大家也能够在家中轻松地做出这道美食。
材料：
排骨、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油、清水。
步骤：
1.将排骨洗干净，切成适当的大小，在冷水中焯水去掉血水和脏物，焯水后沥干水分备用。
2.将土豆、胡萝卜、洋葱切成适当的大小备用，辣椒切成小段备用。
3.姜和蒜切成末备用。
4.热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒段翻炒香，然后加入排骨煸炒至表面焦黄后倒入料酒翻炒。
5.加入清水，水量要稍微多一点，一般约在排骨的两倍左右，大火煮开后转小火慢炖1个小时。
6.加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱，加点盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。加入生抽、老抽后继续翻炒均匀，让鲜味和香味均匀渗透。
7.炖到土豆、胡萝卜、洋葱熟烂后，尝尝口味，加入少许盐和白胡椒粉调味，再翻炒均匀，关火。炖好的排骨乱炖可以加入炖盅中再用文火焖上十余分钟，让味道更加入味。如果家里没有炖盅，也可以直接装盘，食用时再将汁倒在排骨上。
小建议：
1.焯水的时候不要煮得太烂，还要留点韧劲，这样口感更好。
2.加水的时候，多放一点，这样可以炖出更多的汤汁，味道更加浓郁。
3.炖排骨的时候可以加点土豆、胡萝卜、洋葱等搭配，口感会更加丰富。
4.炖好的排骨乱炖可以提前做好，放在冰箱里，第二天再吃也很好吃，而且口感更佳。
以上就是排骨乱炖的做法了，希望大家能够按照步骤尝试一下，做出一道美味的排骨乱炖，让你的味蕾颤抖吧！
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