作为江西省的一个小城市，萍乡是一个充满着诸多美食和文化的地方。萍乡炒粉是其中一道十分具有地方特色的传统美食，也是萍乡人民生活中不可或缺的一部分。今天，我们来一起探讨一下萍乡炒粉的制作方法。
材料：
面粉、糯米粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、辣椒、豆腐、青菜、花生粉、生抽、老抽、醋、糖、盐、香油、油
步骤：
1. 将面粉和糯米粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的清水和一个鸡蛋，用手搅拌成面团。盖上湿布，静置20-30分钟。
2. 把面团分成四个等份，每个等份搓成圆形面条。
3. 把面条放入滚水中煮熟。煮熟后，用冷水冲洗面条，让面条更Q嫩。
4. 把葱、姜、蒜、辣椒切成细末，豆腐切成细丝，青菜切成段，备用。
5. 取一个小碗，加入少许生抽、老抽、醋、糖、盐、花生粉、香油和适量清水。搅拌均匀成酱汁备用。
6. 热锅冷油，将切好的葱、姜、蒜、辣椒放入锅中，煸炒出香味。
7. 放入豆腐丝，青菜段，翻炒几下。
8. 将煮熟的面条放入锅中，加入酱汁，继续翻炒。
9. 最后，撒上一些花生粉和葱花，炒匀即可。
小贴士：
1. 面团里加糯米粉，可以让炒粉更加Q嫩。
2. 煮面的时间要掌握好，不要煮太久，否则炒起来会变得很糯。
3. 切菜要尽量细，这样口感更好。
4. 酱汁可以根据自己的口味进行调整。
5. 炒粉的火候要掌握好，不要炒糊了。
萍乡炒粉虽然看起来简单，但其实制作起来非常考验厨艺和经验。只有掌握好面条的煮法和火候，才能做出口感鲜美、味道独特的炒粉。希望大家能够成功制作出自己的萍乡炒粉，品尝到江西小城市的美食魅力。
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