肘子是一道很常见的家常菜，在中国的餐桌上也很受欢迎。清炖肘子是其中一种最常见的做法之一，它简单易学，味道鲜美，而且非常营养。在这篇文章中，我将详细介绍清炖肘子的家常做法。
一、准备材料
清炖肘子的主要材料是肘子、姜片、葱段、料酒、盐、糖和生抽。购买肘子时最好选择带皮带骨的，这样菜肴更加鲜美。材料准备好之后，把肘子洗净备用。
二、处理肘子
将肘子切成小块，洗净血水，用开水焯一下，捞出洗净备用。焯水的目的是去除肘子上的血水和杂质，然后肘子会更加干净。焯水之后，再把肘子放入水中洗净，以免肘子有沙和杂质。处理好肘子后，就可以进行下一步了。
三、准备调料
将姜片和葱段切好备用。如果有料酒的话，可以加入一点料酒来去除肘子的腥味，同时也有助于去除油腻的味道。然后加入适量的盐和糖，调入生抽，搅拌均匀备用。
四、开始烹饪
将处理好的肘子放入砂锅中，加适量的水，水要没过肘子，不要太多也不要太少。然后加入调料，放入姜片和葱段，加入适量的料酒。大火烧开后转小火，慢慢炖煮30分钟，直到肘子变得软烂，但不要过度煮烂，否则口感不佳。
五、出锅装盘
肘子炖好之后，先将汤汁捞出来，再将肘子放在盘子里，倒入汤汁，撒上葱花即可。喜欢吃辣的可以加一些辣椒油或者辣椒面。
六、小贴士
如果觉得肘子的味道还不够鲜美，可以加入一些骨头或者猪皮，这样炖出的肘子更加浓郁。同时，在烹饪的过程中，要时常翻动肘子，以免粘锅。如果汤汁过多，可以打开锅盖，转大火焯干，让汤汁浓缩，口感更好。
总结
清炖肘子是一道很受欢迎的家常菜品，它简单易学，味道鲜美，而且具有很好的营养价值。通过这篇文章，相信大家已经学会了清炖肘子的家常做法，可以在家中轻松制作一道美味可口的清炖肘子。
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