鲅鱼子，是指鲅鱼的卵巢内含的鱼卵。鲅鱼子含有丰富的蛋白质、微量元素和脂肪等营养成分。下面让我们一起来看一看鲅鱼子的营养价值吧。
一、含有丰富的蛋白质
鲅鱼子中含有大量的蛋白质，每100克鲅鱼子蛋白质含量达到24.2克，高于蛋白含量丰富的大豆、猪肉、鸡胸肉等食物。而且鲅鱼子中的蛋白质不仅含有必需氨基酸，而且氨基酸比例协调，人体易于吸收利用。
二、含有多种微量元素
鲅鱼子含有人体必需的多种微量元素，如维生素B1、B2、B12、D、钙、铁、锌等。其中，维生素B12的含量非常丰富，是丰富营养、特别适合素食者的优质食品。
三、含有高脂肪
鲅鱼子中脂肪含量很高，每100克鲅鱼子中脂肪含量达到20克，因此不适合肥胖者和高血脂患者进食。但是，脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，是人体所需的重要脂肪酸，有助于降低胆固醇，改善人体代谢功能。
四、对人体免疫系统具有调节作用
鲅鱼子中含有的多种氨基酸及蛋白质，在人体体内能够转化成免疫球蛋白及其他免疫系统成分，对人体免疫系统具有调节作用，增加人体免疫力，有助于预防多种疾病。
综上所述，鲅鱼子作为一种珍品食材，不仅口感独特，而且含有丰富的营养成分，具有多种健康功效。但是，鱼卵中可能会含有重金属和其他有害物质，因此在选购时要到正规的餐饮店或超市购买，并注意食用量的适宜控制。
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