粤菜做法烤鸭
烤鸭是粤菜中的经典菜品，口感香酥可口，引来无数食客的追捧。下面我们就来了解一下烤鸭的做法。
原材料：
鸭子一只，葱段、姜片、料酒、清水、盐、味精、白糖、五香粉、桂皮、丁香、八角、干辣椒适量
步骤：
1. 将鸭子洗净，抽去内脏，将葱、姜填入鸭腔内，外身切花刀备用。
2. 在锅中烧开适量的水，加入料酒、葱姜、八角、丁香、桂皮、干辣椒等调味料，煮沸后放入鸭子，煮至鸭皮变色，取出鸭子，晾干。
3. 在鸭子皮下和身上均匀地涂抹白糖，放入烤箱，用200℃的温度烤至表面金黄色，取出刷上色泽调料。
4. 将鸭子放入锅中，加入清水、盐、味精、五香粉等调味料，烧开后转小火继续煮至汤汁收干，鸭肉入味。
5. 将烤好的鸭子切成薄片，摆放在盘子上，热汤另起一盘享用即可。
烤鸭做法有很多，每个地方的烤鸭口味也略有不同，但主要的是鸭肉要鲜嫩有味，皮要香脆。以上就是粤式烤鸭的做法，希望大家能够喜欢。
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