水晶粉是一种传统的中国面食，其口感Q弹，味道鲜美，备受食客喜爱。而今天我们要介绍的铁板水晶粉，在制作过程中结合了现代技术和传统工艺，使得它不仅有着传统水晶粉的口感和味道，还具有了更为丰富的层次感和美感。下面，我们将为大家介绍铁板水晶粉的做法，让大家也能在家制作出美味可口的铁板水晶粉。
材料：
主料：水晶粉 500g
辅料：猪肉末 200g、鲜虾仁 100g、豆芽菜 150g、辣椒 3个、生姜 50g、大葱 1根、花椒粉、料酒、鸡精、盐、生抽、老抽、蚝油、香油等适量。
步骤：
1. 将水晶粉放入盆中，加适量温水搅拌成团，醒发10分钟。猪肉末加入少许盐、料酒、生姜末、葱末搅拌均匀，鲜虾仁洗净控干备用，豆芽菜洗净焯水捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入鲜虾仁煸炒至变色，加入豆芽菜和辣椒段、姜片、葱末煸炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、少许生抽、老抽、蚝油调味后淋上少许香油，炒匀即可。
3. 铁板加热至七成热，放入适量的植物油，放入水晶粉，稍加用力敲打，使其平铺开来，倒入鸡蛋液，翻面。
4. 铁板再次加热至七成热，将炒好的猪肉鲜虾仁豆芽菜放入铁板上，旁边放上煎好的水晶粉，撒上适量的花椒粉、炒好的辣椒粒和葱花，淋上少许生抽和香油。
5. 铁板大火烤制，翻面，继续烤制，烤至两面金黄色，起锅即可。
小贴士：
1、在煮水晶粉的时候，一定要注意水的温度不能太高或太低，否则会导致水晶粉过于硬或太软。
2、铁板一定要先加热，再放油，这样可以避免食物粘锅。
3、铁板烤制时，火候要掌握好，既不能过旺，也不能过小。如果火候过旺，容易糊口；火候过小，则口感不佳。
4、在淋上生抽和香油的时候，只要淋上适量即可，切不可多加，否则会影响口感。
综上所述，铁板水晶粉是一道口感极佳，香味扑鼻的美食，而且制作方法也并不复杂。只需要掌握好材料的比例和步骤，就能在家里制作出美味可口的铁板水晶粉。希望大家在品尝这道美食的同时，也能尝到其中的传统文化和精髓。
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