饺子作为中国传统的美食，深受广大食客的喜爱，而以鲜虾和鱼肉为主要食材的鲜虾鱼肉饺子，不仅口感鲜美，更是营养丰富。今天，我们就一起来学习一下如何制作这款美食。
一、制作饺皮
首先，我们需要准备饺子皮。将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成厚度约为3mm的面皮。用饺子皮切割器或手工制作成大小均衡的饺子皮。
二、酿制馅料
将新鲜去头去壳的虾仁和鲜鱼肉剁碎，放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒、鸡蛋、味精和香油，搅拌均匀，鸡蛋和香油的添加可以增加口感和香气。将馅料酿制30分钟，让调料充分渗透。
三、包饺子
将饺子皮盛放一定量的馅料，然后将饺子皮包成半月形或金钩形，用手按压饺子另一侧至饺子馅料与已经包好的部分紧密贴合。重复这个步骤，直到所有饺子都包好。
四、煮饺子
将饺子放入开水锅中，加盖煮5-7分钟。煮熟的饺子全面浮出水面，然后加冷水，再次煮沸，直到饺子的皮变透明，馅料煮熟至熟透即可。
五、调制酱汁
在一个碗中调和酱汁，可用的调料包括醋、酱油、辣椒油、蒜末和芝麻酱等等。添加适量的调料，根据个人口味进行调整。
六、装盘食用
将煮好的饺子捞出，放入碗中，浇上调制好的酱汁，装饰一些葱花、香菜等再加上一些油辣子，即可开动享用。
经过以上的步骤，一道鲜虾鱼肉饺子就制作完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素，是家庭聚餐不可缺少的佳肴之一。
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