油炸豆腐是很多人喜欢的一道美食，特别是脆皮豆腐更加受欢迎。下面就为大家介绍一下如何制作油炸脆皮豆腐。
材料：
豆腐 500克
鸡蛋 2个
面粉 适量
淀粉 适量
盐 适量
油 适量
步骤：
1.将豆腐切成2厘米见方的小块，放在开水中焯烫一下，捞出备用。这样可以去掉豆腥味，让豆腐更好入味。
2.将两个鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。
3.将适量的面粉和淀粉混合在一起，用小火加热一会儿，使面粉和淀粉充分混合。
4.将焯烫好的豆腐块放进面粉和淀粉的混合物中，均匀裹上一层粉。
5.把裹好粉的豆腐块放进打散好的鸡蛋液中，均匀地裹上一层鸡蛋液。
6.将油烧热，把裹好鸡蛋液的豆腐块放进油锅里，炸至两面金黄色即可。
7.沥干油后，撒上适量的盐和辣椒粉，即可享用。
小贴士：
1.当油温过高的时候，炸出来的豆腐会容易糊，油温过低则会使裹上粉的豆腐变得油腻而不脆。建议油温大约在160度左右。
2.如果想要更加脆口的脆皮豆腐，可以多次涂抹鸡蛋液和裹上粉，这样做出来的豆腐更加酥脆。
3.如果不喜欢吃辣，可以省略撒辣椒粉这一步。
总之，油炸脆皮豆腐是一道美味又简单的家常菜，不管是当做下饭菜还是夜宵，都是不错的选择。大家可以根据自己的口味和喜好，加入适量的调料，调制出自己喜欢的口味。
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