作为一种应季蔬菜，苜蓿菜广受人们的喜爱，尤其是在春夏季份，它可谓是餐桌上的一道清爽美食。除了美味之外，苜蓿菜还有很多营养价值。下面，让我们来了解一下苜蓿菜的营养成分。
之蛋白质
苜蓿菜含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比一些传统蔬菜如黄瓜、西红柿等高出很多。苜蓿菜的蛋白质被称为高质量蛋白质，含有完整的必需氨基酸，而这些氨基酸对于人体的生理和心理发育至关重要。
之维生素
苜蓿菜含有多种维生素，包括维生素A、维生素C、维生素E、维生素K等。其中，维生素C的含量比较高，每100克的苜蓿菜中就含有约35毫克的维生素C，可谓是维生素C的重要来源之一。维生素C有很多好处，例如可以增强免疫力，预防感冒等。
之矿物质
苜蓿菜还含有多种矿物质，例如钙、铁、钾、镁、锌等。其中，钙的含量非常高，而苜蓿菜中的钙属于植物性钙，相比于动物性钙更容易被人体吸收和利用。钙是人体必需的矿物质之一，可以预防骨质疏松等疾病。
之膳食纤维
苜蓿菜中还含有大量的膳食纤维，每100克的苜蓿菜中就含有2.7克膳食纤维左右。膳食纤维对于人体有很多好处，例如可以增强胃肠功能，促进便便排泄等。此外，苜蓿菜中的膳食纤维可以帮助控制血糖和胆固醇，预防心血管疾病。
虽然苜蓿菜是一种常见的蔬菜，但它的营养成分却非常丰富。它不仅含有高质量的蛋白质和多种维生素、矿物质，还含有丰富的膳食纤维。因此，每逢春夏季节，我们多吃苜蓿菜可以有效地提升人体免疫力和预防多种疾病。
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