汁水鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜美的味道和鲜嫩的口感而备受食客们的喜爱。今天，我将为大家分享一下汁水鱼的做法，让大家也可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。
材料：
1. 鱼：鲤鱼或草鱼均可，切成适当大小的片状。
2. 味精：适量。
3. 盐：适量。
4. 生姜：一块，切成片状。
5. 大葱：一根，切成段状。
6. 食用油：适量。
7. 料酒：适量。
8. 生抽：适量。
9. 老抽：适量。
10. 糖：少量。
11. 花椒：适量。
12. 八角：适量。
13. 香叶：适量。
14. 清水：适量。
步骤：
1. 将鱼肉切成适当大小的片状，用料酒、盐和味精腌制20分钟左右。
2. 生姜切成片状，大葱切成段状。
3. 在锅中加入适量的食用油，热锅后加入葱姜爆香。
4. 加入适量的花椒、八角、香叶，炒香后倒入适量的清水。
5. 加入适量的生抽、老抽和少量的糖，翻匀后烧开。
6. 将鱼片放入煮熟的汤中，大火烧开后转小火慢慢煮约15分钟左右，直至鱼肉熟透，翻动鱼片时轻轻搅拌。
7. 煮熟后转中火，将铁锅离火，放入适量的香菜末。
8. 汤汁不宜太多，可根据个人喜好适量蒸发汤汁，让汤更加浓缩。
9. 最后，将汁水鱼装盘，淋上煮熟后的汤汁即可。
汁水鱼是一道口感鲜美，汁水鲜香的川菜佳肴。制作起来简单易懂，只需准备好对应的食材，并按照步骤进行操作，就能轻松做出美味的汁水鱼。无论是家庭聚餐，还是节庆日子，都是不错的选择。
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