肉末斩蛋，是一道美味可口的家常菜肴，深受广大食客的喜爱。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家庭晚餐的不错选择。下面就由我为大家介绍如何制作肉末斩蛋。
材料准备
猪肉末120克、葱姜蒜适量、鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量、植物油适量。
步骤一：准备材料，将猪肉末调入葱姜蒜末，加入适量盐、鸡精、料酒拌匀，腌制15分钟左右。
步骤二：将一个鸡蛋打散，加入适量水淀粉，搅拌均匀，备用。
步骤三：将另一个鸡蛋打散备用。
步骤四：将腌制好的猪肉末均匀铺在蛋液表面。
步骤五：锅中加入适量油，烧至七成热，放入蛋液面朝下的猪肉末饼，小火煎至金黄色。
步骤六：将煎好的猪肉末饼翻转，加入鸡蛋液和适量水，煮至鸡蛋液凝固散开，出锅。
小贴士
1、在腌制猪肉末时，可以适量加入生抽和料酒，增加鲜味。
2、在煎猪肉末饼时，火不能太大，否则易糊底。
3、出锅前可以根据个人口味加入适量葱花和辣椒油。
总结
肉末斩蛋做法简单，口感鲜美，适合家庭晚餐食用。在烹制过程中需要注意火候，避免糊底或煎老。肉末斩蛋的做法还有很多变化，可以根据自己的口味进行调整和改良。希望本文能对大家有所帮助，欢迎尝试。
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