双椒木耳是一道清爽可口的凉菜，口感鲜美，营养丰富。木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素，能够帮助消化、保持身体健康。双椒木耳凉拌的做法非常简单，下面我们一起来看看。
原材料：
黑木耳、金针菇、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、香醋、盐、白糖、生抽、色拉油
制作过程：
1. 将黑木耳洗净，用开水焯一遍，捞出过凉水，沥干备用；
2. 金针菇切去根部，用清水洗净，沥干备用；
3. 青辣椒和红辣椒洗净，去籽切成丝；
4. 将姜和蒜剁成蒜泥和姜末，备用；
5. 取一个碗，放入香醋、盐、白糖、生抽和色拉油，搅拌均匀，制作成调味汁备用；
6. 将黑木耳、金针菇、青红辣椒丝和蒜泥、姜末一起放入大盆中，倒入调味汁，搅拌均匀。
注意事项：
1. 黑木耳和金针菇要事先焯水，这样可以去除掉一部分的杂质，同时也有助于口感的加强；
2. 切辣椒的时候要注意切片的大小，不要太细，否则容易影响口感；
3. 搅拌时要注意力度控制，不要太用力，否则会影响原材料的口感；
4. 如果比较喜欢吃辣的可以添加适量的辣椒油。
双椒木耳的做法凉拌非常简单，准备好原材料和调味汁，大约十分钟左右就能够完成。这道菜非常适合夏季食用，清爽可口，还能够增强食欲，非常受欢迎。大家可以根据自己的口味和喜好来调整辣椒的数量，让这道菜更符合自己的口味。
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