长茄子是一种非常营养的蔬菜，它富含多种维生素和矿物质，被誉为蔬菜之王。长茄子口感鲜美，肉质细嫩，有着独特的香味，在家庭中备受欢迎。今天，我们就来分享一下烧长茄子的家常做法。
一、准备材料
– 长茄子：500克
– 瘦肉：100克
– 青椒：1个
– 红椒：1个
– 大葱：半根
– 姜片：适量
– 蒜瓣：适量
– 食用油：适量
– 盐：适量
– 生抽：适量
– 料酒：适量
– 糖：适量
– 生粉水：适量
二、做法步骤
1.洗净长茄子，切成小块；瘦肉切成小丁；青椒和红椒也切成小块。
2.热锅冷油，油热后加入姜片、蒜瓣和大葱，爆香。
3.加入瘦肉丁，煸炒至肉变色。
4.加入青椒、红椒，继续煸炒。
5.加入切好的茄子块，继续煸炒。
6.加入一勺生抽，一勺料酒，少许糖，调味之后加入适量的清水，大火烧开。
7.小火炖煮5分钟，让茄子入味。
8.最后加入少量盐，翻炒均匀即可。
9.烧好的长茄子装盘，淋上一些生粉水，撒上适量的葱花和香菜叶，美味可口。
三、注意事项
1.烧长茄子的时候要用大火快炒，让茄子充分受热，不致变黑。
2.烧茄子的过程中，要注意控制水分的多少，不能太多也不能太少，不然就会影响口感。
3.调味时不要放太多盐和生抽，多加少减，口味适中即可。
4.生粉水要适量，不能一次加入过多，否则会影响口感。
5.烹饪过程中，需要不时翻动锅内的食材，以免糊底或煮烂。
烧长茄子是一道非常简单易学，味道也非常美味的家常菜品。无论是在家庭中，还是在饭店中，都备受欢迎。希望大家都能够掌握这道菜品的做法，为家人朋友们烹制出一份美味可口的长茄子，共享美食的美好时光。
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