鱼子茄子是一道非常美味的家常菜，其做法简单易学，口感鲜香可口，是很多家庭的日常做菜之一。下面就为大家介绍一下鱼子茄子的具体制作方法。
材料：
茄子（2个）
鱼籽（适量）
葱姜蒜（适量）
盐（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
糖（适量）
料酒（适量）
清水（适量）
淀粉（适量）
食用油（适量）
步骤：
1. 将茄子洗净，切成长条状。将鱼籽挑出备用。
2. 在锅中倒入适量食用油，加热至八成热，将茄子下锅煸炒至表面微黄。取出放在盘子中备用。
3. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入少许盐，糖，生抽，老抽，料酒，淀粉和清水，搅拌均匀后，倒入鱼籽，大火煮开。
5. 将煮开的汁倒入煸炒好的茄子上，撒上少许葱花点缀即可。
注意事项：
1. 切茄子时要注意刀工，避免切断茄子皮。
2. 煸炒茄子时要注意火候，炒至微黄即可，不能煸炸过度。
3. 煮汁时要搅拌均匀，避免出现结块现象。
以上就是鱼子茄子的详细制作步骤，大家可以根据自己的口味进行调整。鱼子茄子不仅口感鲜美，而且富含营养，对美容养颜、降低胆固醇等有很好的效果，是一道非常适合家庭制作的美食。
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