大盘鸡是新疆地区非常有名的一道特色菜品，也是新疆家庭中经常出现的美食。它的制作需要选用新鲜的土鸡及多种中药材，制作过程中要慢火慢炖，最终烹制出来的菜品香气扑鼻、味道醇厚，是美食爱好者们必尝的美味佳肴。那么，下面就跟随小编的步伐，来一起学习一下新疆大盘鸡的正宗做法吧！
所需材料：
土鸡1只（约1.5kg），姜片20g，葱结20g，大料5g，八角5g，香叶2片，小茴香5g，花椒5g，料酒30ml，生抽30ml，老抽30ml，盐适量，水适量。
制作步骤：
1.将土鸡宰杀干净，在水中浸泡20分钟，将表面的杂质清除干净，洗净备用。
2.将锅倒入清水，加入姜片、葱结、大料、八角、香叶、小茴香、花椒，大火烧开后转小火煮15分钟，将水面上的浮沫撇掉。
3.将准备好的土鸡放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，再加入适量的水，待水再次烧开后转小火慢炖1个半小时左右，让土鸡的鲜味充分渗透进去。
4.将土鸡捞出，在切成块状或扒成骨，按照个人口味加盐并拌匀，再将土鸡块放入大盘中摆好。
5.将煮鸡的汤倒入锅中，再加入适量的盐、鸡精，调味后大火烧开汤汁，并上面撒上适量的葱花、红辣椒，淋上一勺热油，浇在土鸡块上即可。
小贴士：
1.煮鸡过程中要注意火候，以保证鸡肉的口感和鲜味。
2.煮好的汤汁可以多准备一些备用，以便于吃的过程中可以加汤。
3.大盘鸡口味重，因此调味时要根据个人口味适当增减调料。
总之，新疆大盘鸡以土鸡为主料，加入多种中药材，用慢火慢炖的方式制作而成。它的味道醇厚、香气扑鼻，越吃越有味道。希望大家可以尝试制作一下这道美食，享受到来自新疆的独特味道。
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