排粉是温州传统的小吃之一，其做法非常简单，用料易得，口感独特。特别是用排粉干来做小吃更是一种新颖的尝试，今天我们就来分享一下温州小排粉干的做法。
一、准备材料
1. 排粉：白花芙蓉、米浆或绿豆粉都可以。但建议选择白花芙蓉，口感更好。
2. 熟瘦肉丝：猪肉或鸡肉均可，但肥肉不宜太多，建议选择瘦肉。
3. 韭菜：去除根部和老叶，只留嫩叶，切碎备用。
4. 生抽：适量。
5. 酱油：适量。
6. 盐：适量。
7. 味精：适量。
8. 鸡精：适量。
9. 葱姜蒜：适量。
二、制作过程
1. 将排粉用水浸泡后捞出，晾干备用。
2. 熟瘦肉丝用少量盐、味精、鸡精、生抽腌制，静置片刻。
3. 热锅冷油，加入切成小粒的葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的熟肉丝，煸炒至变色。
5. 加入适量的水煮开后，加少量盐、味精、鸡精，再加入切碎的韭菜煮熟。
6. 将排粉干倒入熟肉丝和韭菜的锅中，翻炒均匀，加入适量生抽和酱油。
7. 最后加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1. 排粉在水中浸泡的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 熟肉丝腌制的用料适量，不可过咸。
3. 加水的量要根据自己的口感掌握，煮肉丝时水量不要太多，否则会影响口感。
4. 翻炒时要翻匀，以保证每一块排粉都能充分与调料混合。
5. 最后入味的调料一定要加少量，以免塞满原味。
结语：温州小排粉干的做法非常简单，用料也易得，口感清香，是一道不错的家常小吃，欢迎大家尝试。
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