雪里蕻，也叫雪里红，是我国北方冬季常见的蔬菜。它的根茎可以长时间保存，是冬季供应的重要蔬菜。
作为一种普遍的腌制蔬菜，雪里蕻的营养价值备受关注。下面就来详细介绍一下它的营养成分和功效。
一、营养成分
1.碳水化合物
雪里蕻中含有大量的碳水化合物，这是其最大的营养成分。每100克腌制的雪里蕻中，含有14.5克碳水化合物。
2.维生素C
雪里蕻含有丰富的维生素C，每100克腌制的雪里蕻中，含有86毫克的维生素C，比大白菜和胡萝卜的维生素C含量还高。
3.膳食纤维
雪里蕻中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便。每100克腌制的雪里蕻中，含有2.5克膳食纤维。
4.铁
腌制的雪里蕻中含有不少的铁，可以帮助补充身体所需的铁元素。每100克腌制的雪里蕻中，含有2.1毫克的铁。
二、功效
1.养胃
雪里蕻是一种酸甜可口的腌制蔬菜，其中含有的醋可以促进胃酸的分泌，帮助消化。而长期饮食不当和生活习惯不规律会对胃造成很大的负担，导致胃病或消化不良。因此，经常食用雪里蕻可以养胃，增强胃肠功能。
2.滋润皮肤
雪里蕻中富含的维生素C可以促进胶原蛋白的合成，增加皮肤弹性，减少细纹和皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。
3.抗氧化
雪里蕻中的维生素C是一种很好的抗氧化剂，可以有效地清除自由基，减少疾病的发生率，并且有助于预防衰老。
4.促进血液循环
雪里蕻中含有丰富的铁元素，可以帮助合成血红蛋白，促进血液循环。
总之，腌制的雪里蕻是一种非常营养的蔬菜，具有多种功效。不过，过度食用腌制蔬菜会增加钠的摄入量，对身体健康有一定的影响。建议适量食用，以免影响健康。
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