乳酪蛋糕是一种源自欧洲的甜点，以其口感细腻、香甜可口而受到了全球各地的喜爱。而其中的重乳酪蛋糕更是乳酪蛋糕中的佼佼者，其独特的口感更是受到了食客的青睐。下面，本文将以重乳酪蛋糕正宗做法为标题，向大家介绍制作重乳酪蛋糕的步骤。
材料准备
1. 蛋糕体：低筋面粉100克，玉米淀粉30克，细砂糖50克，无盐黄油50克，鸡蛋5个，鲜奶油50克。
2. 乳酪馅：淡奶油250克，细砂糖100克，奶酪200克，鸡蛋5个，柠檬汁1勺，玉米淀粉50克。
制作步骤
1. 预热烤箱至150℃，将蛋糕烤盘内侧刷上一层无盐黄油，倒入热水，烤盘的底部和烤箱的烤架平放，待用。
2. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛，备用。
3. 将无盐黄油切成小块，放入不锈钢盆中，放入开水中融化，再放入鸡蛋打成的蛋液中，搅拌均匀。
4. 将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5. 最后，将鲜奶油加入到面糊中，搅拌均匀后倒入预备好的蛋糕烤盘中，烤盘中的面糊高度略低于烤盘边缘，以便制作出充满空气感的蛋糕体。
6. 把蛋糕烤盘放入预热好的烤箱中，烤约30分钟即可。
7. 制作乳酪馅：将淡奶油和细砂糖打成充分的泡沫状，加入奶酪并搅拌均匀。
8. 再将柠檬汁和玉米淀粉混合后倒入泡沫中，搅拌均匀。
9. 最后，加入鸡蛋液，继续搅拌均匀即可。
10. 将蛋糕烤盘取出，并将乳酪馅倒入蛋糕烤盘中，将烤盘中的乳酪馅铺平。将烤盘放回烤箱中，继续烤制20分钟，直到乳酪馅完全凝固。
11. 取出烤盘，放入冰箱中冷却30分钟，即可食用。
总结
制作重乳酪蛋糕并不困难，只需要准备好所需材料，按照上述步骤进行制作，便可以轻松制作出美味可口的重乳酪蛋糕。为了让这款甜点的口感更佳，可以在制作时添加一些自己喜欢的小料，如蜜糖、杏仁片等，可以使蛋糕口感更加丰富。
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