新疆大盘牛肉是一道经典的新疆菜肴，以其浓郁的香气、鲜美的口感和营养丰富的特点而备受食客喜爱。下面，我将介绍一下新疆大盘牛肉的做法，让大家也能在家享受到这道美味佳肴。
原料：
牛肉800克、土豆500克、青椒1个、姜片适量、葱段适量、大葱2棵、蒜粒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、八角2个、香叶3片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水适量。
步骤：
1、将牛肉切成厚度约两指的块状，放入开水中焯烫一下，捞出备用。
2、土豆去皮切块，青椒洗净切块，备用。
3、锅中倒入少量油，加入姜片、蒜粒和干辣椒煸炒出香味。
4、加入豆瓣酱煸炒，放入焯烫过的牛肉块煸炒至上色。
5、加入八角、香叶和葱段炒香。
6、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
7、加入适量的水，放入土豆块，开大火烧开。
8、转小火慢炖1个小时左右，直到牛肉和土豆变得软烂入味。
9、加入青椒块，再焖煮5分钟左右。
10、加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、煸炒过程中，需要不断地翻炒，以免牛肉粘锅。
2、要尽量控制水的用量，水开后需要转小火慢炖，以免太干或太浓。
3、调味时要根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精等调味料。
总之，制作新疆大盘牛肉需要用到的调料相对较多，但做出来的味道十分美妙，不仅有浓郁的咖喱香气，还带有土豆的甜味和牛肉的鲜美，堪称是一道色香味俱佳的美食佳肴，相信大家在品尝后也会为之惊艳。
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