糖醋鱼是中国传统美食中的一道经典菜肴，制作简单，口味鲜美，深受人们喜欢。在这篇文章中，我们将为您介绍正宗糖醋鱼的做法，希望能够为您的家庭烹饪带来一份美味。
材料：
– 鲜活草鱼1条（约1斤）
– 番茄酱2汤匙
– 生抽2汤匙
– 醋3汤匙
– 白糖6汤匙
– 盐1/2茶匙
– 生姜2片
– 葱1根
– 水淀粉适量
– 植物油适量
步骤：
1.将草鱼宰杀、去鳞、去内脏，洗净后斜切成约2厘米厚的片。放进碗中，加入生姜片、盐和白胡椒粉，抓匀，腌制15-20分钟。
2.热锅下油，油温热后将腌制好的鱼片逐一放入锅中煎至金黄色，用炒锅炸2遍，使鱼片酥脆。取出沥干油备用。
3.锅中剩余少量油，加入葱姜爆香后加入醋、糖、生抽和番茄酱，用小火慢慢熬制，使其糖醋味道浓郁。
4.将锅中的醋汁倒入锅中，开火烧开，再将鱼片倒入锅中，用铲子将鱼片拌匀，然后倒入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可装盘。
小贴士：
1.草鱼选用新鲜的，去掉鱼骨后可以将剩下的鱼骨熬成鱼汤，配上糖醋鱼肉更加美味。
2.煎鱼片时翻面要轻，以免炸烂。
3.在调汁时，根据个人口味可以适量加入姜、蒜和辣椒等调味料，使味道更加丰富。
结语：
糖醋鱼既可以做为一道菜品，也可以做为一种美味的下酒菜。通过以上步骤，您可以轻松制作出正宗的糖醋鱼。希望您能够在享受它的美味的同时，也能体验制作它的乐趣。
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