扯面是山西省运城市的一道传统小吃，也是当地最受欢迎的食物之一。扯面的制作工艺独特，香味浓郁，口感清爽，深受食客的喜爱。下面我们来介绍一下运城扯面的做法。
材料准备：
小麦粉、水、盐、面筋、芝麻酱、熟芝麻、蒜、生姜、醋、辣椒油、香菜。
制作步骤：
1. 准备面粉和水，按照2:1的比例调配成面团。将面团揉成长条，再将其切成小块。
2. 用擀面杖将小块面团擀成薄片，然后将薄片对折，再次擀平，重复几次，直到面片变得十分薄。
3. 把擀好的薄面片放在刀板上，用刀切成细条。
4. 把切好的细面条投进锅里煮熟。
5. 沥干煮好的面条，放在碗里。然后加入芝麻酱、蒜、生姜、醋、辣椒油等调味品，拌匀即可。
6. 最后，撒上香菜和熟芝麻即可。
小贴士：
1. 在制作面团时，不要加太多水。如果面团过于湿润，会导致制作出来的面条无法拉成细条。
2. 制作面条时，需要将面片擀得足够薄，才能做出细而柔软的面条。
3. 拌面条的调料可以根据个人口味自由调整。
总之，运城扯面是一道简单但不失美味的小吃，只需要简单的几个步骤，就能制作出令人垂涎的美食。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能享受到这道美味的扯面。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫