芋仔，又称芋头、芋艿，是一种常见的根茎类蔬菜，被广泛地应用于中式烹调中，口感细腻，清甜软糯。除了美味可口之外，芋仔还有着丰富的营养价值，让我们一起来了解一下。
一、芋仔的基本营养
芋仔富含碳水化合物、蛋白质、纤维素、钾、铁、钙、镁等营养物质。其中，每100克芋仔含有碳水化合物31克，蛋白质1克，脂肪0.2克，纤维素2.2克，钾261毫克，铁0.5毫克，钙23毫克，镁23毫克。
二、芋仔的健康作用
1. 增强免疫力
芋仔含有丰富的维生素C和维生素B6，这两种维生素对增强免疫力有着非常重要的作用。维生素C可以促进免疫细胞的发育和活动，抵御病菌入侵；而维生素B6可以加强人体的免疫功能，提高疾病的抵抗力。
2. 降低胆固醇
芋仔中富含的膳食纤维可以降低胆固醇的吸收，减少胆固醇的积累，有助于降低血脂，预防心血管疾病的发生。
3. 防止便秘
芋仔中的膳食纤维可以增加肠腔内水分，加速肠道代谢，起到润肠通便的作用，预防便秘的发生。
三、芋仔的食用方法
芋仔可以榨汁、炖汤、煮粥、炒菜等多种方式食用，其中最为常见的做法是煮芋泥、烤芋头。煮芋泥可以先将芋头削皮后切片，加水煮熟，然后利用擀面杖将煮熟的芋头压成泥。烤芋头则可以将芋头洗净后，搭配糯米粉和花生碎一起包好，再放入烤箱烤熟即可。
总之，芋仔是一种营养丰富、食用方法多样的蔬菜，在日常饮食中应该多加利用。但是，芋仔具有寒性，空腹或者大量食用容易导致腹泻等不适，因此，在食用芋仔时需要适量，并注意搭配其他食材。
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