干豌豆是豆类中的一种，既可做菜肴，也可做零食。它的营养价值高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，能够为身体提供多种营养成分。本文将从多个方面介绍干豌豆的营养价值及功效。
一、营养成分
1.蛋白质：干豌豆富含蛋白质，每百克可供给蛋白质17克左右，相当于同等重量的牛奶中的蛋白质量。而且它的蛋白质是完整蛋白质，在人体内有较好的吸收利用率。
2.碳水化合物：干豌豆中的碳水化合物含量高达60%，它含有多种糖类，如葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖等，有一定的能量供给作用，可为身体提供能量。
3.膳食纤维：干豌豆含有丰富的膳食纤维，每百克中的膳食纤维含量达到了22克，可增加肠胃蠕动，减少便秘，保护肠道健康。
4.维生素：干豌豆中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C、E等，其中维生素B1和B2能帮助人体正常代谢能量；维生素B6和C有利于免疫系统运作；维生素E有助于保护细胞膜，有利于维持人体健康。
5.矿物质：干豌豆中含有多种矿物质，如钙、铁、锌、镁等，这些矿物质是人体必需的营养物质，有助于维持人体正常运转。
二、功效
1.清热解毒：干豌豆的性质凉，可清热解毒，用来泡茶或熬汤，有清热解毒的功效。
2.利水消肿：干豌豆还具有利尿作用，可清除人体多余的水分和盐分，减少水肿现象。
3.降低胆固醇：干豌豆内的膳食纤维含量极高，可阻止胆固醇吸收，有助于降低胆固醇水平。
4.增强免疫力：干豌豆中的维生素和矿物质是增强免疫力的关键营养素，可帮助人体提高抵抗力，预防疾病。
5.补血养颜：干豌豆中富含铁、锌等矿物质，这些物质对人体血红蛋白的合成有很大的帮助，有助于补血养颜。
三、适宜人群
干豌豆的营养成分丰富，适合各个年龄段的人群食用，但是由于其性质偏凉，所以脾胃虚弱、肠胃功能不佳的人不适宜多食用。另外，干豌豆做零食时，最好用清水泡一下，焯水这样热的方式，可帮助去除干豌豆中较多的盐分和其他化学物质，让干豌豆更加健康。
总之，干豌豆是一种营养价值高、功效多样的食物，我们可以在日常饮食中适量食用，为身体提供多种必要的营养成分。
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