干锅鸡是一道四川传统美食，传统的干锅鸡要以火锅底料和花椒作为调料，加上鸡肉和蔬菜，口感麻辣爽口，受到了很多人的喜爱。今天，我将为大家介绍正宗干锅鸡的制作方法。
一、准备材料
主要材料为鸡脆骨、鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、郫县豆瓣酱、干茶树菇、藕片、粉丝等。
二、制作过程
1.将鸡脆骨冲洗干净，备用。
2.将鸡肉切成小块备用。
3.将蒜、姜、葱切末备用。
4.将干辣椒和花椒炒香备用。
5.热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒。
6.加入豆瓣酱、泡椒、郫县豆瓣酱煸炒出香味。
7.加入鸡块、藕片煸炒，至鸡肉变色。
8.加入茶树菇，煸炒至软。
9.加入干辣椒和花椒，继续煸炒。
10.加入适量的清水，待水开后加入粉丝。
11.煮至粉丝熟透，鸡肉口感柔嫩，即可出锅。
三、小贴士
1.鸡脆骨可以提高干锅鸡的口感和营养价值，但烹制时间需要更长一些。
2.为了更好的口感，鸡肉可以略微切成薄片。
3.多放辣椒和花椒，不仅热量更加充足，而且香味更加浓郁。
4.在放入粉丝之前，最好先用热水泡一下，这样更加容易入味。
5.如果没有茶树菇，也可以使用其他的蘑菇代替。
以上就是正宗干锅鸡的全部制作过程。希望大家可以按照这个方法自己动手制作一份美味的干锅鸡，享受麻辣爽口的美味佳肴。
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