肉炒蘑菇是一道常见的家常菜，也是一道简单易做、味道美味的菜品。对于爱吃肉和蘑菇的朋友们来说，这道菜再适合不过了。下面，我将为大家介绍肉炒蘑菇的家常做法。
一、原料准备：
1. 瘦肉200克，蘑菇300克，葱姜适量，调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、清水。
二、做法步骤：
1.将瘦肉切成薄片，加入鸡精、料酒、淀粉进行腌制10分钟左右。
2.蘑菇去蒂，洗净后切成薄片。
3.将葱姜切成末备用。
4.锅内放入少量油，烧热后放入腌制好的瘦肉片，煎至两面略呈金黄色，捞出备用。
5.锅内重新放入适量油，烧至八成热，放入葱姜末煸炒出香味。
6.放入切好的蘑菇，翻炒几下。
7.加少量的清水，煮开后加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽，煮至蘑菇熟透，汁收浓稠。
8.加入事先煎好的瘦肉片，翻炒几下，让瘦肉和蘑菇充分融合，出锅前再淋上一点醋即可。
三、小窍门：
1.蘑菇本身带有水分，所以在烹制时要控制加水量，以免出现太多汁。
2.肉片要腌制一段时间，这样能够入味，提高口感。
3.如果觉得油过多，可以用厨纸把多余油脂擦拭干净。
四、总结：
肉炒蘑菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。制作时，可根据自己口味适当加减调料的用量，做出满足个人口味的佳肴。
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