作为一道经典的川菜，香辣黑鱼片是许多人餐桌上的必点菜品。它以黑鱼片为主料，搭配上一些辣椒和花椒，酱油、醋等调味料，将鱼的鲜美味道充分发挥出来，同时也让菜品更加的具有香辣口感。接下来，我们就一起来看看香辣黑鱼片的制作过程。
一、准备材料
黑鱼片500克、姜2片、蒜3-4瓣、青蒜适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、清水适量
二、烹饪过程
1、将黑鱼片放在盘子里，用盐、姜和料酒腌制10分钟，去腥味。
2、把腌好的鱼片放入锅中，加入清水烧开，煮5分钟，将鱼捞出备用。
3、锅中加入适量的食用油，放入花椒和辣椒炒香。
4、加入姜蒜末炒香，放入生抽、老抽、白糖、醋，调味汁煮沸后，翻炒均匀。
5、将煮好的鱼片在锅中淋上调好的酱汁，翻炒均匀。
6、加入青蒜炒匀即可。
三、技巧提示
1、在腌制黑鱼片的过程中，要尽量少放水，否则会影响口感。
2、黑鱼肉质较为细嫩，烹饪时间不宜过长，否则容易烂。
3、香辣黑鱼片的辣椒和花椒的用量可以根据自己的口味调整。
4、调味汁里的老抽和生抽比例要适当，否则会影响菜品的颜色和口感。
总的来说，香辣黑鱼片是一道制作简单、味道鲜美，同时口感香辣的经典川菜。相信大家只要按照以上的制作步骤，就能够轻松做出美味的香辣黑鱼片来，给家人和朋友们带来美食盛宴。
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