核桃是一种经济价值和营养价值都非常高的坚果类食品。它的含油量很高，而且还含有多种必需脂肪酸、多种氨基酸和单糖等营养物质，被誉为坚果之王，具有良好的保健作用。下面，我们将详细介绍新鲜的核桃的营养。
1. 蛋白质
核桃是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的蛋白质和氨基酸。每100克的核桃仁中含有约16克的蛋白质，比普通植物中蛋白质含量高出许多。因此，任何时候食用核桃都能够有效提高人体的营养水平。
2. 碳水化合物
核桃的碳水化合物含量相对较低，每100克的核桃仁中含有约13克的碳水化合物，其主要来源是纤维素和单糖等。不仅如此，核桃中还含有多种微量元素，如镁、钙、铁、锰等，可以更好地满足人体的营养需求。
3. 脂肪酸
核桃中的脂肪酸对心脑血管健康有着极其重要的作用。新鲜的核桃中富含的ω-3多不饱和脂肪酸对预防心血管疾病、降低血脂、保护视力等都有着重要的作用。而且，核桃还富含单不饱和脂肪酸，可以帮助人体降低胆固醇含量，起到预防心血管疾病的作用。
4. 镁
核桃是一个非常好的镁储备源。每100克的核桃仁中含有约120毫克的镁，可以提高身体的新陈代谢水平，帮助身体在运动、生长和血液循环等方面正常发挥功能。
5. 营养均衡
核桃是一个营养均衡的食品，含有多种类型的维生素和矿物质，如维生素E、硒、锌、铁等等。其中，维生素E含量比同类食品高出许多，有助于滋养皮肤，预防衰老。
总的来说，新鲜的核桃非常营养丰富，具有预防心脑血管疾病、降低血脂、保护视力、滋养皮肤等多种作用。因此，我们应该适当食用核桃，弥补日常饮食中的营养不足。但同时，也不要贪吃，因为核桃摄入过量可能会导致身体不适。
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