仔姜肉丝是一道家常川菜，颇具川味。这道菜的主要原料是猪肉，选用瘦肉，口感更佳。姜是此菜的另一个关键成分，使用鲜姜来提味。下面我们详细介绍仔姜肉丝的做法。
原料：
瘦猪肉250克，鲜姜50克，青瓜1根，蒜2个，干辣椒5个，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，生粉1汤匙，香油适量，色拉油适量。
步骤：
1. 将瘦肉切成丝，加入生粉和1汤匙色拉油腌制约20分钟；
2. 鲜姜去皮，切成丝，将蒜拍成蒜泥，青瓜去皮，切成细条；
3. 干辣椒去籽，切成小段备用；
4. 在热锅中倒入适量的色拉油，当油温达到七八成热时，放入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色；
5. 将炒好的肉丝盛出备用；
6. 锅中再倒入适量的色拉油，放入蒜泥和干辣椒，熬炒出香味；
7. 加入青瓜，姜丝，翻炒均匀；
8. 放入炒好的肉丝，淋上生抽和料酒，加盐调味，用香油稍微翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪肉丝要腌制约20分钟，这样可以使炒出的肉丝更加鲜嫩；
2. 干辣椒要适量，过多会影响口感；
3. 炒肉丝要先煸炒至变色，这样使肉质更加紧实，不易破碎。
以上就是仔姜肉丝的制作过程，尝试一下，独特的川味一定会让你爱不释手！
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