回锅肉是川菜中的经典菜品之一，因其酥脆可口、回味无穷而备受食客们的喜爱。今天，我们将介绍一款以回锅肉为主料的盐菜回锅肉做法，让大家一次品尝到两种美味！
材料：
回锅肉300克，盐菜100克，葱、姜适量，干辣椒5个，郫县豆瓣酱适量，盐、味精、料酒、生粉适量。
步骤：
1.将回锅肉切成薄片，加入盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟；
2.盐菜用水洗净、切成细丝，葱姜切成末；
3.将腌制过的回锅肉放入锅中，煸炒至半熟后捞出备用；
4.锅中留底油，加入干辣椒爆香，加入葱姜末煸炒；
5.加入郫县豆瓣酱和盐菜丝煸炒，炒至出香味；
6.加入煸炒好的回锅肉片，加入适量的盐和味精继续翻炒；
7.最后加入水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：
1.回锅肉选用五花肉，不要选用瘦肉，因为五花肉的油脂可以让菜肴更加美味。
2.腌制回锅肉时，不要加入太多生粉，否则会影响其口感。
3.炒盐菜时，要注意盐份，因为盐菜本身就比较咸。
4.炒好盐菜回锅肉后，可以适当加入一些鸡精和香油，提升其口感。
总结：
盐菜回锅肉不仅有回锅肉的鲜香和盐菜的清爽咸香，而且可谓是色香味俱佳，是一道营养丰富又美味可口的佳肴。我们可以在家中轻松制作，也可以在饭店品尝，相信大家都会喜欢上这道菜品！
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