清炒黑鱼片是一道经典的家常菜，口感鲜美，富含营养。黑鱼是一种富含蛋白质、脂肪、钙、锌、磷等营养成分的淡水鱼，具有滋补养生、通乳等功效。下面，我将为大家介绍一下清炒黑鱼片的做法。
1.准备食材
黑鱼一条（约500克）、葱一根、姜一块、蒜若干、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。
2.片鱼
将黑鱼去鳞、去头、去尾，然后洗净去腥。用刀沿着鱼骨片下鱼肉，切成长约5厘米、宽约2厘米的鱼片，用适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制约10分钟。
3.准备调料
将葱、姜、蒜分别切成末备用。
4.热锅加油
锅热后，加入适量的色拉油，待油热后，加入姜末、蒜末和葱末，煸炒出香味。
5.加入鱼片
将腌制好的鱼片加入锅中，小火煎至两面金黄，翻炒时要轻手，以免鱼肉断裂。待鱼片煎至八成熟时，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。
6.加水焖煮
加入适量的清水，盖上锅盖焖煮3分钟，以免鱼煮老。最后加入适量的料酒，翻炒均匀即可。
7.装盘
将清炒黑鱼片装盘，撒上葱花，即可享用。
小贴士：
1.在煎鱼片时，要避免翻动过多，否则鱼片容易散开。
2.在煎鱼片时，可以加一点植物油，这样煎出来的鱼片更鲜嫩。
3.加入适量的清水焖煮，可以使鱼肉更嫩滑。
总结：
清炒黑鱼片是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口味鲜美，适合全家人品尝。希望大家能够按照上述步骤成功烹制出美味的清炒黑鱼片。
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