作为广东人的口味，咸马哈鱼是一道非常经典的家常菜。其味道鲜美，口感鲜咸，是很多人的喜爱之选。今天，我将分享咸大马哈鱼的家常做法，让大家也可以在家中轻松享用到这道美食。
一、准备材料
所需食材：大马哈鱼、葱姜蒜、红椒、豆豉、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油。
二、处理鱼肉
将鱼肉洗净，切成鱼片，约1厘米左右的厚度，小心不要断开，再将鱼片反方向切成菱形鱼片，备用。
三、调制腌料
将姜蒜切碎，放入碗中，加入1勺盐，搅拌均匀，然后加入1勺料酒和1勺生抽，继续搅拌均匀，将鱼片放入腌料中，腌制20分钟左右。
四、炒制佐料
将豆豉洗净，控干水分备用。红椒切成细丝，葱切成小段备用。锅中倒入少许油，加入姜蒜末和豆豉爆炒出香味，然后加入红椒和葱段煸炒，加入1勺料酒和1/2勺鸡精调味。
五、煮制鱼片
将煮锅的水烧开，加入鱼片煮制，煮至八成熟，捞出沥干水分。炒锅中倒入适量的油，加入煮好的鱼片煸炒至金黄色，加入少许生抽和鸡精进行调味，最后加入炒好的佐料煸炒均匀，煮至入味后即可出锅。
六、装盘
将炒好的咸大马哈鱼放入盘中，撒上适量的葱花即可。
小贴士：
1、鱼片不要剁碎，要保持菱形状，口感更佳。
2、煮鱼片时不要煮过，煮至八成熟即可。
3、佐料和调味可以依据口味进行微调。
结语：
咸大马哈鱼是一道具有南方特色的家常菜，制作方法简单，味道鲜美，是家庭聚餐、宴客的不错选择。以上就是我分享的咸大马哈鱼的家常做法，大家可以尝试一下，也可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的美食佳肴。
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