天使蛋糕，是一种口感轻盈、松软蓬松的蛋糕，因其像天使般轻盈飘逸，而得名。
天使蛋糕的主要材料为鸡蛋、面粉、砂糖和奶油，制作起来比较简单，但需要注意的细节还是不少的。下面我来为大家详细介绍一下制作天使蛋糕的步骤。
材料准备：
1. 鸡蛋4个
2. 细砂糖100克
3. 低筋面粉100克
4. 泡打粉3克
5. 玉米淀粉10克
6. 奶油60克
7. 细砂糖20克
做法步骤：
1. 将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在两个干净无油无水的大碗里。
2. 在蛋黄碗里加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积增大、看不出糖颗粒为止。
3. 在打发好的蛋黄液中筛入低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
4. 将蛋白加入大碗中，用打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打发至蛋白发白细腻、有弹性、不能滴落的状态。
5. 把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用刨刀或橡皮刀翻拌均匀。
6. 预热烤箱至165度，烤箱底层放水。将烤盘底部铺上烤纸，将搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面。
7. 将烤盘放进烤箱，注意不要震动烤盘，烤制约20分钟，直到表面呈现浅金色。
8. 取出烤好的天使蛋糕，放在网架上晾凉。
9. 将奶油和细砂糖放入不粘锅中，加热至糖溶化，取出晾凉。
10. 在天使蛋糕表面均匀抹上奶油，放进冰箱冷藏30分钟即可食用。
小贴士：
1. 鸡蛋最好使用新鲜的，室温下放置半小时后取出使用。
2. 打发蛋白的容器一定要干净无油无水，否则会影响蛋白的发泡。
3. 烤箱温度和时间以自己的烤箱为准，不同的烤箱温度可能会有所差异。
4. 在蛋白中加入糖的时候，分三次加入，每次加入适量，这样可以避免蛋白发不起来。
5. 抹奶油的时候，可以先抹一层薄薄的奶油，放进冰箱冷藏一下，再抹上一层厚一点的奶油，这样效果更好。
总结：
以上就是天使蛋糕的制作方法，简单易学，趁着周末时间，不妨自己动手试一试，制作一份口感轻盈、香甜可口的天使蛋糕，与家人朋友分享美食的快乐。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫