粤菜猪蹄是广东传统菜肴中的一道佳肴，色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。今天我来介绍一下粤菜红焖猪蹄的做法，让大家可以在家中尝试一下，享受美味的粤菜猪蹄。
材料：
1. 猪蹄：1-2只
2. 葱姜蒜：适量
3. 干辣椒：2-3个
4. 料酒：适量
5. 老抽：适量
6. 生抽：适量
7. 冰糖：适量
8. 盐：适量
9. 水：适量
步骤：
1. 猪蹄去毛洗净，切成大块，用开水烫一下，撇去浮沫，用清水洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，干辣椒段，煸炒出香味后加入猪蹄块，煸炒均匀。
4. 加入适量料酒，煮一会儿去腥味。
5. 加入适量老抽，生抽，翻炒均匀，让猪蹄块上色。
6. 加入适量冰糖，稍微翻炒一下，让冰糖融化。
7. 加入适量水，没过猪蹄块，盖上锅盖，用中火烧30分钟左右。
8. 打开锅盖，加入适量盐，继续烧15分钟左右，让汤汁收浓。
Tips:
1. 猪蹄去毛一定要彻底，否则口感不佳。
2. 水的量不要太多，以没过猪蹄块为宜。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量增减。
4. 盐的量可以在最后视口感加入。
红焖猪蹄是一道经典的粤菜菜肴，做法简单，口感鲜美，营养丰富。希望大家可以尝试制作一下，享受这道美味的粤菜猪蹄。
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